Όλοι έχουν βιώσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους μια ακαταμάχητη επιθυμία για πατατάκια, σοκολάτες ή ένα μπέργκερ, ακόμη και όταν είναι χορτάτοι.
Κατηγορούμε τον εαυτό μας για την αδυναμία αυτή, γράφοντας την σε έλλειψη θέλησης ή σε χαλασμένες διατροφικές συνήθειες, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Όμως λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το γεγονός ότι αυτή η λαχτάρα μπορεί να μην είναι ένα ηθικό ελάττωμα, αλλά μια σαφώς καθορισμένη χημική διαδικασία που οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν μάθει να χρησιμοποιούν για τους δικούς τους σκοπούς. Η βιομηχανία τροφίμων εφαρμόζει εδώ και πολύ καιρό και με επιτυχία την επιστήμη για να κάνει τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ελκυστικά και, κυρίως, εθιστικά.
Φωτογραφία:
Μιλάμε για το λεγόμενο “σημείο ευδαιμονίας” – τον τέλειο συνδυασμό αλατιού, ζάχαρης και λίπους που κάνει τον εγκέφαλό μας να τρελαίνεται. Αυτό το μείγμα δρα στους ίδιους υποδοχείς με ορισμένες ναρκωτικές ουσίες, προκαλώντας την απελευθέρωση ντοπαμίνης και την επιθυμία να επαναλάβουμε την εμπειρία ξανά και ξανά.
Ο καθηγητής Ashley Gearhardt του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν διεξήγαγε μια τεράστια μελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας σόκαραν πολλούς ανθρώπους. Αποδείχθηκε ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πραγματικά εθιστικά, με συμπτώματα που μοιάζουν με συμπτώματα στέρησης: ευερεθιστότητα, άγχος, καταναγκαστική επιθυμία να φάει το συγκεκριμένο προϊόν αντί για κάτι άλλο
Και στην κορυφή της λίστας δεν βρίσκονται οι σπιτικές πίτες, αλλά τα επεξεργασμένα τρόφιμα: πίτσα, σοκολάτα, πατατάκια, μπισκότα και σόδα. Ιδιαίτερο ρόλο σε αυτή την εξάρτηση παίζει το αλάτι, το οποίο προστίθεται σε βιομηχανική κλίμακα κυριολεκτικά στα πάντα, ακόμη και στα γλυκά αρτοσκευάσματα.
Το αλάτι ενισχύει τη γεύση, καλύπτει τις ατέλειες των πρώτων υλών και, κυρίως, δημιουργεί δίψα, αναγκάζοντάς σας να αγοράζετε περισσότερα ποτά. Μπλοκάρει επίσης τα φυσικά σήματα κορεσμού, οπότε μπορούμε να φάμε ένα ολόκληρο πακέτο πατατάκια χωρίς καν να το καταλάβουμε.
Συχνά πιστεύουμε ότι πρόκειται για την αγάπη μας για τα νόστιμα πράγματα, αλλά το πρόβλημα είναι πολύ βαθύτερο από αυτό. Οι κατασκευαστές ξοδεύουν εκατομμύρια για να διασφαλίσουν ότι η υφή του προϊόντος είναι τέλεια: ένα τσιπ πρέπει να λιώνει στο στόμα σας και μια μπάρα σοκολάτας πρέπει να γίνεται ωραία τραγανή.
Το φαγητό που δεν απαιτεί μάσημα και εξαφανίζεται γρήγορα ξεγελάει τον εγκέφαλο ώστε να μην στέλνει έγκαιρα σήμα κορεσμού. Γνωρίζω το συναίσθημα όταν ανοίγετε ένα μικρό πακέτο με κάτι αλμυρό μετά το μεσημεριανό γεύμα “για να κεράσετε τον εαυτό σας” και δέκα λεπτά αργότερα συνειδητοποιείτε ότι το πακέτο έχει εξαφανιστεί και το αίσθημα της πείνας δεν έχει εξαφανιστεί.
Δεν είναι έλλειψη γονικής μέριμνας, είναι βιοχημεία: το μείγμα λίπους και αλατιού έχει μπλοκάρει τους υποδοχείς και ο εγκέφαλος απαιτεί περισσότερο, αγνοώντας τον πραγματικό αριθμό θερμίδων. Τι να κάνετε γι’ αυτό;
Η συνειδητοποίηση είναι το πρώτο βήμα προς την ελευθερία. Σταματήστε να κατηγορείτε τον εαυτό σας και αρχίστε να διαβάζετε τις ετικέτες: αν ένα προϊόν έχει περισσότερα από πέντε συστατικά και τα μισά από αυτά σας είναι άγνωστα, πιθανότατα έχετε μπροστά σας ένα διατροφικό φάρμακο.
Αντικαταστήστε το με κάτι που δημιουργήθηκε από τη φύση και θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα θα εξασθενίσει αυτή η ψυχαναγκαστική επιθυμία, όταν το σώμα σας συνειδητοποιήσει ότι δεν εξαπατάται πλέον από χημικές γεύσεις.
Διαβάστε επίσης
- Πόσο νερό πρέπει πραγματικά να πίνετε: καταρρίπτοντας τον μύθο των δύο λίτρων
- Γιατί χρειαζόμαστε δίαιτες αποτοξίνωσης όταν το σώμα ξέρει να καθαρίζεται μόνο του: η αλήθεια που κάνει τους marketers να χάνουν βάρος;
