Συνηθίζαμε να πιστεύουμε ότι υπήρχαν καθολικοί κανόνες υγιεινής διατροφής που λειτουργούσαν το ίδιο για όλους.
Πιείτε δύο λίτρα νερό, φάτε περισσότερα λαχανικά, αποφύγετε τη ζάχαρη και θα είστε υγιείς σαν αστροναύτης, αναφέρει ανταποκριτής του .
Όποιος όμως έχει προσπαθήσει ποτέ να κάτσει στην ίδια δίαιτα με μια φίλη ή έναν φίλο, παρατήρησε κάτι περίεργο: τα αποτελέσματα για κάποιο λόγο είναι πάντα διαφορετικά, και μερικές φορές το αντίθετο. Η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής τείνει όλο και περισσότερο στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν καθολικές συστάσεις κατ’ αρχήν.
Φωτογραφία:
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food & Function επιβεβαιώνει ότι τα ατομικά μεταβολικά χαρακτηριστικά, η γενετική, η σύνθεση του μικροβιώματος και ακόμη και τα πρότυπα ύπνου καθορίζουν την ανταπόκριση στο φαγητό πιο έντονα από τη σύνθεση του ίδιου του φαγητού .
Η ίδια φέτα ψωμιού θα προκαλέσει μια εντελώς διαφορετική αιχμή σακχάρου στο αίμα σε διαφορετικούς ανθρώπους. Ερευνητές από το University College του Δουβλίνου ανέλυσαν δύο δωδεκάδες μελέτες για την εξατομικευμένη διατροφή και κατέληξαν σε ένα σημαντικό συμπέρασμα: η συνεκτίμηση των ατομικών δεδομένων όντως βελτιώνει τη διατροφική συμπεριφορά και τη μεταβολική απόδοση.
Οι άνθρωποι που έλαβαν συμβουλές με βάση τις εξετάσεις και τα χαρακτηριστικά τους ήταν πιο ικανοί να τηρήσουν μια υγιεινή διατροφή και είχαν χαμηλότερη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη από εκείνους που ακολουθούσαν γενικές συστάσεις.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να βιαστείτε να τρέξετε να κάνετε γενετικές εξετάσεις για να καταλάβετε τι μπορείτε να φάτε. Πρόκειται για κάτι άλλο: είμαστε όλοι μοναδικοί, και αυτό που λειτουργεί για τον σύντροφό σας στο γυμναστήριο μπορεί να μην είναι χρήσιμο ή ακόμα και επιβλαβές για εσάς προσωπικά.
Κάποιοι άνθρωποι χάνουν βάρος τέλεια με τη διαλειμματική νηστεία, ενώ άλλοι πέφτουν σε κατάσταση πεινασμένου κτήνους χωρίς πρωινό και πέφτουν σε γλυκά μέχρι το μεσημέρι. Το παράδειγμα των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία εδώ και καιρό έχουν δαιμονοποιηθεί λόγω της λακτόζης, είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό.
Οι έρευνες επιβεβαιώνουν ότι ένα σημαντικό ποσοστό του ενήλικου παγκόσμιου πληθυσμού έχει όντως προβλήματα στην πέψη του σακχάρου του γάλακτος, αλλά υπάρχουν και εκείνοι για τους οποίους το γάλα παραμένει πολύτιμη πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Έτσι, η συμβουλή για την “εξάλειψη των γαλακτοκομικών” μπορεί να είναι σωτήρια για κάποιους και καταστροφική για άλλους.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η εξατομίκευση δεν αναιρεί τις γενικές αρχές: η υπερβολική ζάχαρη και τα τρανς λιπαρά δεν κάνουν καλό σε κανέναν, ενώ τα λαχανικά και το καθαρό νερό κάνουν καλό σε όλους. Αλλά μέσα σε αυτό το ευρύ πλαίσιο υπάρχει ένα τεράστιο περιθώριο ελιγμών, όπου ο καθένας αναζητά τη δική του ισορροπία.
Μερικοί άνθρωποι πάνε τέλεια με το φαγόπυρο, ενώ άλλοι έχουν φούσκωμα και βάρος από αυτό, και αυτό είναι φυσιολογικό. Οι γιατροί λένε όλο και περισσότερο ότι η διατροφή πρέπει να είναι τόσο εξατομικευμένη όσο τα γυαλιά ή η οδοντιατρική θεραπεία.
Δεν μπορείτε να συνταγογραφήσετε σε όλους τα ίδια χάπια για την αρτηριακή πίεση, οπότε γιατί προσπαθούμε να τους ταΐζουμε όλους με την ίδια τροφή; Το σώμα μας δίνει συνεχώς σήματα για το τι είναι σωστό και τι λάθος, απλώς τείνουμε να τα αγνοούμε υπέρ των φανταχτερών διαιτών.
Ίσως το πιο έξυπνο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας είναι να σταματήσετε να συγκρίνετε τον εαυτό σας με τους άλλους και να αρχίσετε να παρατηρείτε προσεκτικά τις δικές σας αντιδράσεις. Ποιες τροφές σας κάνουν να αισθάνεστε ανάλαφροι και ενεργητικοί και ποιες σας κάνουν να θέλετε να ξαπλώσετε και να πεθάνετε;
Ποιες τροφές σας χορταίνουν για τέσσερις ώρες και ποιες τροφές σας κάνουν να πεινάτε μετά από μία ώρα; Οι απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα θα είναι διαφορετικές για τον καθένα και αξίζουν περισσότερο από οποιεσδήποτε γενικές συστάσεις.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί χρειαζόμαστε το λίπος και γιατί δεν μπορείτε να χάσετε βάρος στο μηδέν: η αλήθεια για το υπερβολικό βάρος
- Πώς το άγχος μας παχαίνει και τι να κάνουμε γι’ αυτό: η οπτική γωνία ενός ενδοκρινολόγου
