Τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με προϊόντα με την ένδειξη “χωρίς γλουτένη”, οι bloggers μιλούν για τους κινδύνους του σιταριού και γνωστοί μας λένε ότι έκοψαν το ψωμί και τελικά έχασαν βάρος.
Υπάρχει μια έντονη αίσθηση ότι η γλουτένη είναι ένα είδος δηλητηρίου που είναι καλύτερο να αποφεύγεται από όποιον ενδιαφέρεται για την υγεία. Όμως η επιστήμη βλέπει την κατάσταση αυτή τελείως διαφορετικά, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η γλουτένη είναι απλώς μια φυτική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και δεν είναι επιβλαβής για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων. Δεν χρειάζεται να εξαλειφθεί από τη διατροφή χωρίς ιατρικό λόγο.
Φωτογραφία:
Οι μόνες εξαιρέσεις είναι η παρουσία κοιλιοκάκης, η οποία προσβάλλει περίπου το 1% του πληθυσμού, ή η προσωρινή γαστρεντερική υπερευαισθησία . Ένας διατροφολόγος εξηγεί ότι η γλουτένη βρίσκεται κυρίως στους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.
Αν τρώτε λευκό ψωμί για πρωινό, ένα κομμάτι κέικ για μεσημεριανό και πίτα για βραδινό, το πρόβλημα δεν είναι η γλουτένη, αλλά μια γενική ανισορροπία στη διατροφή σας. Αλλά αν ένα από τα γεύματα περιέχει γλουτένη, είναι απολύτως ασφαλές για ένα υγιές άτομο.
Οι ειδικοί του Εθνικού Κέντρου Δημόσιας Υγείας προειδοποιούν ότι ο αποκλεισμός της γλουτένης χωρίς ένδειξη μπορεί να οδηγήσει σε μια λιγότερο ποικίλη διατροφή και ελλείψεις σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά . Τα προϊόντα ολικής άλεσης που περιέχουν γλουτένη αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών Β και άλλων ευεργετικών συστατικών.
Συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη. Η δημοτικότητα των διαιτών χωρίς γλουτένη έχει δημιουργήσει τη λανθασμένη εντύπωση ότι η γλουτένη είναι ένας καθολικός εχθρός που προκαλεί φούσκωμα, κόπωση και εγκεφαλική ομίχλη.
Αλλά για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, αυτά τα συμπτώματα προκαλούνται από πολύ διαφορετικούς λόγους: άγχος, έλλειψη ύπνου ή γενικά κακή διατροφή. Και τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη συχνά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και λιπαρά για να αντισταθμίσουν τη γεύση.
Ένας άλλος δημοφιλής μύθος αφορά την απαγόρευση του φαγητού μετά τις έξι το απόγευμα, η οποία περιφέρεται από δίαιτα σε δίαιτα. Στην πραγματικότητα, δεν είναι η ώρα που έχει σημασία για τον οργανισμό για την απώλεια βάρους, αλλά το συνολικό έλλειμμα θερμίδων.
Η μη κατανάλωση βραδινού γεύματος μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικά προβλήματα και κακή ποιότητα ύπνου, γεγονός που θα επιβραδύνει μόνο το μεταβολισμό σας . Ένα σωστό δείπνο που περιέχει φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, λίγη πρωτεΐνη και λίπη παρέχει καλή ροή χολής και τροφή για τη μικροχλωρίδα.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βοηθούν να διατηρούνται σταθερά τα επίπεδα σακχάρου καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας και επομένως η κορτιζόλη σταθερή, ώστε να εισερχόμαστε καλύτερα στη βαθιά φάση του ύπνου. Έτσι, το να μην τρώμε το βράδυ μπορεί να κάνει περισσότερο κακό από το ίδιο το γεύμα.
Οι μύθοι για τα τρόφιμα προκύπτουν στη διασταύρωση των φόβων για την υγεία, της επιθυμίας για γρήγορη απώλεια βάρους και του επιθετικού μάρκετινγκ . Οι λαμπρές υποσχέσεις προσελκύουν την προσοχή, αλλά σχεδόν πάντα βασίζονται σε γεγονότα που έχουν αφαιρεθεί από το πλαίσιο ή σε παραποίηση των επιστημονικών δεδομένων.
Οι άνθρωποι δυσκολεύονται να πλοηγηθούν στον κατακλυσμό των πληροφοριών, με αποτέλεσμα τα ίδια τρόφιμα που βρίσκονται στα πρωτοσέλιδα να σκοτώνουν ή να σώζουν.
Για να αποφύγετε τη σύγχυση, είναι χρήσιμο να θυμάστε έναν απλό κανόνα: αν μια συμβουλή υπόσχεται γρήγορα αποτελέσματα χωρίς προσπάθεια, απαιτεί την εξάλειψη ολόκληρων ομάδων τροφίμων και δεν συμμορφώνεται με τις συστάσεις μεγάλων οργανισμών υγείας, είναι πιθανότατα μύθος.
Είναι προτιμότερο να μην εμπιστεύεστε τους μπλόγκερς, αλλά τα επιστημονικά δεδομένα και την ίδια σας την ευεξία, τα οποία δεν θα σας εξαπατήσουν ποτέ.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί χρειαζόμαστε τα συμπληρώματα και πότε πραγματικά λειτουργούν
- Πώς τα ίδια προϊόντα επηρεάζουν διαφορετικά τους ανθρώπους: το φαινόμενο της εξατομίκευσης
