Είναι ένα γνώριμο συναίσθημα: μετά από μια δύσκολη μέρα, το χέρι σας φτάνει για μια σοκολάτα, και μόλις φάτε ένα κομμάτι, είναι αδύνατο να σταματήσετε.
Συνηθίζαμε να το θεωρούμε αδυναμία χαρακτήρα και να κατηγορούμε τον εαυτό μας για την έλλειψη θέλησης, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Αλλά η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής βλέπει το πρόβλημα διαφορετικά: η λαχτάρα για πρόχειρο φαγητό είναι ένα σύνθετο σύνολο φυσιολογικών και ψυχολογικών διεργασιών, συγκρίσιμο με έναν πραγματικό εθισμό. Μελέτες δείχνουν ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος επηρεάζουν τα ίδια νευρωνικά κυκλώματα με τη νικοτίνη ή το αλκοόλ.
Φωτογραφία:
Τρία βασικά συστήματα του εγκεφάλου εμπλέκονται στην ανάπτυξη οποιουδήποτε εθισμού: το σύστημα ανταμοιβής που απελευθερώνει ντοπαμίνη, το σύστημα άγχους που δημιουργεί ανοχή και το σύστημα ελέγχου που σταδιακά καταστρέφεται και σταματά να αντιμετωπίζει τις παρορμήσεις .
Η ζάχαρη και ο συνδυασμός απλών υδατανθράκων και λιπών πυροδοτούν μια ισχυρή απελευθέρωση ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που συνδέεται με την ευχαρίστηση. Ο εγκέφαλος θυμάται γρήγορα την πηγή της γρήγορης μαστούρας και τη ζητάει ξανά και ξανά.
Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσεται μια ανοχή: χρειάζεστε όλο και περισσότερη ζάχαρη και λίπος για να έχετε το ίδιο επίπεδο ευχαρίστησης. Αυτός είναι ο κλασικός μηχανισμός δημιουργίας εθισμού, μόνο που είναι νόμιμος και διαθέσιμος σε κάθε κατάστημα.
Επιπλέον, λειτουργεί ο μηχανισμός ταλάντευσης της ινσουλίνης: όταν τρώτε μια τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα επίπεδα γλυκόζης εκτοξεύονται στα ύψη και στη συνέχεια πέφτουν εξίσου απότομα κάτω από το αρχικό επίπεδο. Το σώμα αντιλαμβάνεται αυτή την πτώση ως απειλή και σηματοδοτεί έντονη πείνα, αδυναμία και έντονη επιθυμία για γρήγορους υδατάνθρακες.
Ο κύκλος κλείνει και είναι σχεδόν αδύνατο να βγείτε από αυτόν με τη δύναμη της θέλησης. Οι ψυχολογικοί λόγοι δεν έχουν επίσης ακυρωθεί: τα γλυκά και το comfort food γίνονται ο ευκολότερος τρόπος για να αντιμετωπιστεί το στρες, το άγχος ή η κόπωση.
Οι υδατάνθρακες προάγουν την παραγωγή σεροτονίνης και ο εγκέφαλος εσωτερικεύει γρήγορα τη σύνδεση: κακή διάθεση – τρώω ένα γλυκό – αισθάνομαι καλύτερα. Διαμορφώνεται ένα σταθερό πρότυπο συμπεριφοράς που με την πάροδο του χρόνου γίνεται όλο και πιο ισχυρό.
Η απεικόνιση του εγκεφάλου επιβεβαιώνει: τα άτομα με εθισμό στα τρόφιμα ενεργοποιούν τις ίδιες περιοχές με τους τοξικομανείς και τα γνωστικά τεστ αποκαλύπτουν διαταραχές στον έλεγχο των παρορμήσεων. Μελέτες επιβεβαιώνουν επίσης τα συμπτώματα στέρησης της στέρησης της ζάχαρης: ευερεθιστότητα, άγχος, σωματική δυσφορία.
Τα πρότυπα συμπεριφοράς πληρούν πλήρως τα κριτήρια για μια διαταραχή χρήσης ουσιών. Τι πρέπει να κάνετε; Η ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι το πρώτο και σημαντικότερο βήμα για να σπάσει ο φαύλος κύκλος των διακυμάνσεων της ινσουλίνης.
Ένα χωριστό γεύμα κάθε 3-4 ώρες, ισορροπημένα γεύματα με πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες, πλήρης αποφυγή υγρών θερμίδων με τη μορφή αναψυκτικών και χυμών – όλα αυτά εξισορροπούν σταδιακά τη βιοχημεία και μειώνουν τις καταναγκαστικές λιγούρες.
Είναι επίσης σημαντικό να επαναφέρετε τους γευστικούς σας κάλυκες μειώνοντας σταδιακά την ποσότητα της ζάχαρης στη διατροφή σας. Μετά από δύο με τρεις εβδομάδες, τα συνηθισμένα γλυκά θα αρχίσουν να φαίνονται ζαχαρούχα και τα φρούτα και τα μούρα θα ανοίγονται από μια νέα πλευρά.
Και φυσικά, πρέπει να δουλέψετε με τα ψυχολογικά εναύσματα: μάθετε να αντιμετωπίζετε το άγχος όχι μέσω του φαγητού, αλλά μέσω του περπατήματος, της αναπνοής ή της συζήτησης με αγαπημένα πρόσωπα. Είναι δύσκολο, αλλά είναι ο μόνος τρόπος για την πραγματική ελευθερία από τον εθισμό.
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν μετακινηθείτε ακριβώς όσο σας συμβουλεύει ο ΠΟΥ: αριθμοί που λειτουργούν
- Γιατί χρειαζόμαστε τη γλουτένη και γιατί δεν χρειάζεται να τη φοβόμαστε: η αλήθεια για τις μοντέρνες δίαιτες
